Кроличьи окорочка

Описание

Кроличьи окорочка — мясистые задние части тушки на кости с плотной структурой и выраженным вкусом мяса кролика. Крупный порционный формат подходит для запекания и постепенного приготовления.

 

Окорочка кролика стоит выбрать для индивидуальной подачи, когда нужен полноценный мясной кусок без дополнительной разделки. Размер порций легко рассчитать заранее по количеству гостей.

 

Особенности части тушки: задние мышцы развиты сильнее, поэтому их волокна плотнее, чем у нежных частей. Кость поддерживает форму окорочка, а умеренный продолжительный нагрев помогает мясу равномерно размягчиться.

 

Лучше всего готовить: запекать окорочка в закрытой форме с овощами или тушить в негустом соусе. Для румяной поверхности форму можно открыть ближе к завершению приготовления.

 

Почему стоит выбрать: крупный кусок хорошо сохраняет форму и выглядит выразительно при сервировке. Мясо на кости подходит для блюда, в котором важны насыщенный вкус и отдельная порция для каждого гостя.

 

Совет FERMMART: распределите маринад по всей поверхности и во время запекания несколько раз полейте окорочка соком из формы. После полной готовности оставьте мясо под неплотно прикрытой фольгой на несколько минут.