Рецепт кролика, тушенного в сметане
Нежные кусочки кролика, сначала обжаренные, а затем тушенные в густом сметанном соусе с луком и морковью. Готовьте на сковороде с толстым дном и подавайте с картофельным пюре, гречкой или пастой.
Ингредиенты
- Кролик1 200 гКроличьи окорочка795 ₽ · 500 г
- Сметана 20%300 гСметана 20%144 ₽ · 300 г
- Лук репчатый200 гЛук репчатый80 ₽ · 1 000 г
- Морковь150 г
- Чеснок10 г
- Вода350 мл
- Мука пшеничная20 г
- Масло растительное25 мл
- Лавровый лист2 шт.
- Соль8 г
- Перец чёрный молотый2 г
- Укропнесколько веточек для подачи
В корзину попадут доступные товары из рецепта. Количество будет рассчитано для выбранного числа порций.
Как приготовить
- 1
Подготовьте кролика
Разделайте тушку на порционные куски или используйте готовые части. Промокните мясо бумажными полотенцами: сухая поверхность даст ровную румяную корочку. Посолите и поперчите кусочки со всех сторон.
- 2
Обжарьте мясо
Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном растительное масло. Обжаривайте кролика партиями на среднем-сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку, не перегружая сковороду.
- 3
Приготовьте овощную основу
В ту же сковороду выложите мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Готовьте 5–7 минут на среднем огне, помешивая, до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте ещё 30 секунд.
- 4
Начните тушение
Верните кролика в сковороду. Влейте 250 мл горячей воды, добавьте лавровый лист. Жидкость должна доходить примерно до середины кусочков мяса. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 45–55 минут. Периодически переворачивайте кусочки и при необходимости подливайте немного воды.
- 5
Добавьте сметанный соус
Смешайте сметану, муку и оставшиеся 100 мл воды до однородности, чтобы в соусе не было комков. Добавьте к кролику, аккуратно перемешайте соус между кусочками. Тушите без сильного кипения ещё 15–20 минут под крышкой, пока соус слегка не загустеет, а мясо не станет мягким.
- 6
Проверьте готовность и подайте
Кролик готов, когда мясо легко отделяется от кости, а при проколе выделяется прозрачный сок. Обычно общее время тушения составляет 60–75 минут, но крупные или более взрослые куски могут готовиться дольше. Уберите лавровый лист, при необходимости досолите. Дайте блюду постоять 5 минут и подавайте, посыпав укропом.
