Утка тушка

Описание

Утка тушка — целая утиная тушка для запекания, тушения и самостоятельной разделки. Формат объединяет грудку, окорочка, крылья, кожу и костный каркас.

 

Целую тушку утки стоит выбрать для общей подачи или распределения разных частей по отдельным блюдам. Перед приготовлением важно учитывать фактический размер птицы и количество собственного жира.

 

Особенности целого формата: грудная часть и ноги отличаются толщиной, а кожа покрывает поверхность тушки. При нагреве жир постепенно вытапливается и собирается в форме.

 

Разделка и приготовление: утку можно запечь целиком, разделить по суставам для тушения или отдельно приготовить грудку и окорочка. Каркас после разделки подходит для бульонной основы.

 

Почему стоит выбрать: цельная тушка сохраняет эффектную форму и даёт полный набор утиных частей. Она предоставляет больше вариантов использования, чем отдельное филе.

 

Совет FERMMART: слегка надрежьте только кожу в жирных местах, не задевая мясо, и периодически удаляйте вытопившийся жир. После готовности дайте тушке отдохнуть перед разделкой.