Кролик тушка

Описание

Тушка кролика — цельный крупный формат крольчатины, в котором сохранены основные части тушки на кости. Продукт подходит как для приготовления целиком, так и для самостоятельной разделки на куски разного назначения.

 

Крупный формат стоит выбрать для семейного стола или общего горячего блюда на несколько порций. Целая тушка удобна, когда нужно подготовить мясную основу для одной крупной подачи.

 

Особенности тушки: в ней сочетаются участки разной толщины, мышечные волокна разной плотности и части на кости. Эти различия важно учитывать при выборе размера кусков и продолжительности нагрева.

 

Самостоятельная разделка: тушку можно оставить целой либо разделить по суставам на передние и задние части и более мелкие порции. Куски близкого размера готовятся равномернее, а разные части можно распределить между запеканием, тушением и бульоном.

 

Почему стоит выбрать: один цельный продукт дает несколько способов использования — от крупной подачи до набора порционных кусков. Части на кости хорошо подходят для продолжительного приготовления с небольшим количеством жидкости.

 

Совет FERMMART: перед запеканием равномерно покройте тушку маринадом и периодически поливайте соком из формы. Если отдельные участки подрумяниваются раньше остальных, неплотно накройте их фольгой и продолжайте готовить при умеренном нагреве.