Фарш из кролика

Описание

Фарш из кролика — измельченный формат крольчатины, подготовленный для формования порционных изделий и использования в начинках. Мягкий мясной вкус хорошо сочетается с овощами, зеленью и умеренным количеством специй.

 

Кроличий фарш стоит выбрать, когда важно сократить время на разделку и самостоятельно определить размер будущих порций. Из одной основы удобно подготовить несколько изделий одинаковой формы.

 

Особенности формата: измельченная структура равномерно соединяется с ингредиентами, предусмотренными рецептом. Фарш не следует долго вымешивать или сильно уплотнять, иначе готовые изделия могут получиться излишне плотными.

 

Лучше всего готовить: формовать котлеты, тефтели или небольшие фрикадельки, а затем обжаривать, запекать либо тушить до полной готовности. Для равномерного нагрева изделия должны быть близкими по размеру.

 

Почему стоит выбрать: измельченный формат позволяет менять форму и размер порций без дополнительной работы с костями. Небольшие изделия удобно сочетать с гарнирами, добавлять в суп или доводить до готовности в соусе.

 

Совет FERMMART: перед формованием охладите фарш и слегка смочите руки водой. Не прижимайте котлеты лопаткой во время жарки: свободная структура помогает сохранить внутри больше мясного сока.