Медальоны из свиной вырезки

Описание

Медальоны из свиной вырезки — нежные порционные куски свинины с тонкими мясными волокнами, мягкой текстурой и деликатным вкусом. Благодаря небольшому количеству соединительной ткани мясо быстро готовится и хорошо сохраняет сочность при правильной тепловой обработке. Свиные медальоны отлично подходят для обжаривания на сковороде, приготовления на гриле и подачи с овощами или соусом.

 

Медальоны из вырезки свинины стоит выбрать тем, кто предпочитает нежное бескостное мясо в удобной порционной нарезке. Их не требуется самостоятельно разделывать — продукт уже подготовлен для быстрого приготовления. Свинина хорошо сочетается со сливочным маслом, чесноком, грибами, горчицей, овощами, свежей зеленью и сливочными или перечными соусами.

Медальоны нарезают поперек волокон из свиной вырезки — внутренней поясничной мышцы, которая практически не участвует в движении. Поэтому мясо отличается тонковолокнистой структурой и считается одной из самых нежных частей свиной туши. Ровная порционная нарезка позволяет медальонам из свинины быстро и равномерно готовиться.

 

Лучше всего готовить: на хорошо разогретой сковороде или гриле. Перед приготовлением мясо рекомендуется обсушить, слегка посолить и приправить свежемолотым перцем. Медальоны обжаривают с обеих сторон до аппетитной румяной корочки и полной готовности внутри. Также их можно быстро подрумянить на сковороде, а затем аккуратно довести до готовности в духовке.

 

Почему стоит выбрать: медальоны из свиной вырезки сочетают нежность самого мягкого свиного отруба и удобство готовой порционной нарезки. Они подходят для быстрого домашнего ужина, праздничного стола и красивой ресторанной подачи. Медальоны из свиной вырезки на сковороде позволяют приготовить полноценное горячее блюдо без длительной предварительной подготовки мяса.

 

Совет FermMart: не отбивайте медальоны перед приготовлением — свиная вырезка достаточно нежная сама по себе. Выкладывайте мясо только на хорошо разогретую поверхность и не передерживайте его, чтобы сохранить сочность. После приготовления дайте медальонам несколько минут отдохнуть перед подачей.