Стейк Скерт Prime

Описание

Стейк Скерт Prime — сочный альтернативный стейк с ярким, насыщенным вкусом мраморной говядины, выраженным мясным ароматом и характерной крупноволокнистой текстурой. Благодаря категории Prime внутримышечный жир во время приготовления плавится, добавляя мясу сочности и делая его вкус более глубоким. На сильном огне Скерт быстро покрывается аппетитной румяной корочкой, а внутри остается сочным и сохраняет свой выразительный говяжий характер.

 

Скерт Prime стоит выбрать тем, кто ценит в стейке прежде всего насыщенный вкус мяса и любит необычные альтернативные отрубы. Он отлично впитывает специи и маринады, поэтому дает большой простор для приготовления разных блюд. При этом качественной говядине Prime достаточно крупной соли и свежемолотого черного перца. Скерт можно подавать как самостоятельный стейк или нарезать тонкими ломтиками для тако, фахитас, салатов и блюд с овощами.

 

Стейк Скерт (Skirt Steak) получают из диафрагмальной части говяжьей туши. Мышцы этого участка имеют длинные и хорошо выраженные волокна, которые формируют узнаваемую структуру стейка и отвечают за его интенсивный мясной вкус. Для Скерт Prime особенно важна правильная зачистка от плотных пленок и соединительной ткани перед приготовлением.

 

Рекомендуемая прожарка: Medium Rare или Medium. Сильно прожаривать Скерт не рекомендуется — длительное воздействие высокой температуры делает его длинные мышечные волокна более плотными и уменьшает сочность.

 

Лучше всего готовить: на раскаленном угольном или газовом гриле, мангале либо хорошо разогретой чугунной сковороде. Скерт Prime особенно хорошо раскрывается при быстрой интенсивной обжарке: высокая температура создает ароматную корочку, а короткое время приготовления позволяет сохранить сочную сердцевину.

 

Совет FERMMART: после приготовления обязательно дайте стейку отдохнуть 5–7 минут, а затем нарежьте его тонкими ломтиками строго поперек волокон, желательно немного под углом. Для Скерта правильная нарезка имеет решающее значение — она укорачивает длинные волокна, делает каждый кусочек значительно нежнее и позволяет максимально раскрыть насыщенный вкус говядины Prime.