Стейк Шатобриан Prime

Описание

Стейк Шатобриан Prime — один из самых благородных и изысканных стейков премиальной говядины. Его ценят за исключительную нежность, сочность и деликатный мясной вкус. Благодаря категории Prime мясо обладает более высокой мраморностью, чем классическая вырезка, поэтому во время приготовления остается особенно мягким, сохраняя естественные соки и приобретая аппетитную золотистую корочку. Это стейк, который по праву считается украшением праздничного стола и выбором настоящих ценителей.

Шатобриан Prime идеально подойдет для романтического ужина, семейного торжества или любого случая, когда хочется приготовить блюдо ресторанного уровня. Обычно этот стейк имеет большую толщину и рассчитан на две порции, поэтому после приготовления его нарезают красивыми медальонами. Нежная текстура и благородный вкус делают Шатобриан одним из самых элегантных вариантов среди премиальных стейков.

Стейк получают из центральной, самой толстой части говяжьей вырезки, расположенной вдоль позвоночника. Эта мышца практически не участвует в движении животного, поэтому мясо отличается тонковолокнистой структурой, исключительной мягкостью и деликатным вкусом. Категория Prime добавляет ему больше сочности благодаря умеренной мраморности.

 

Рекомендуемая прожарка: Medium Rare или Medium.

 

Лучше всего готовить: на чугунной сковороде с последующим доведением в духовке, методом Reverse Sear или на гриле с умеренным жаром. Благодаря большой толщине стейка именно эти способы позволяют добиться равномерной прожарки и сохранить максимальную сочность.

 

Совет FERMMART: после обжарки обязательно дайте Шатобриану отдохнуть 7–10 минут, затем нарежьте его толстыми медальонами поперек волокон. Для этого стейка не нужны сложные маринады — достаточно соли, свежемолотого черного перца и небольшого кусочка сливочного масла в конце приготовления, чтобы полностью раскрыть его нежность и благородный вкус.