Стейк Флэт Айрон Prime

Описание

Стейк Флэт Айрон Prime — нежный и сочный альтернативный стейк с насыщенным вкусом мраморной говядины, приятной текстурой и выраженным мясным ароматом. Категория Prime особенно хорошо раскрывает преимущества этого отруба: тонкие жировые прожилки во время приготовления плавятся, добавляя мясу сочности и делая вкус более глубоким. При интенсивной обжарке Флэт Айрон покрывается аппетитной румяной корочкой, а внутри остается мягким и сочным.

 

Флэт Айрон Prime стоит выбрать тем, кто хочет получить сочетание нежности, хорошей мраморности и насыщенного вкуса говядины. Это универсальный стейк, который подходит как для домашнего ужина, так и для приготовления на открытом огне. Благодаря естественной мягкости его можно подавать целиком или нарезать сочными ломтиками для салатов, теплых закусок и блюд с овощами. Качественное мясо Prime не требует сложных маринадов — крупная соль и свежемолотый черный перец позволят подчеркнуть его собственный вкус.

 

Стейк Флэт Айрон (Flat Iron Steak) получают из лопаточной части туши, из мышцы Top Blade. Внутри этой мышцы проходит плотная соединительная ткань, которую полностью удаляют при профессиональной разделке. В результате получают ровный плоский стейк без жесткой центральной жилы, обладающий хорошей естественной мягкостью и привлекательной мраморностью.

 

Рекомендуемая прожарка: Medium Rare или Medium. При такой степени готовности внутримышечный жир Prime успевает частично вытопиться, насыщая мясо соком, а сам стейк сохраняет нежную и сочную текстуру.

 

Лучше всего готовить: на хорошо разогретой чугунной сковороде, угольном или газовом гриле, а также на мангале. Флэт Айрон Prime отлично подходит для быстрой интенсивной обжарки — высокая температура формирует ароматную корочку, а короткое время приготовления помогает сохранить сочную сердцевину.

 

Совет FERMMART: перед приготовлением хорошо обсушите поверхность стейка и выкладывайте мясо только на раскаленную поверхность. После обжарки дайте Флэт Айрону отдохнуть 5–7 минут, а затем нарежьте поперек волокон. Не перегружайте стейк соусами и специями — минимальное количество приправ позволит максимально раскрыть сочность, мраморность и насыщенный вкус говядины Prime.