Стейк Фланк Prime

Описание

Стейк Фланк Prime — яркий и сочный альтернативный стейк с насыщенным вкусом мраморной говядины, выраженным мясным ароматом и характерной волокнистой текстурой. Благодаря категории Prime внутримышечные жировые прожилки во время приготовления плавятся, добавляя мясу сочности и делая вкус более глубоким. На сильном огне Фланк быстро покрывается аппетитной румяной корочкой, сохраняя внутри сочную сердцевину.

 

Фланк Prime стоит выбрать тем, кто любит стейки с выраженным вкусом настоящей говядины и плотной мясной текстурой. Он прекрасно подходит не только для классической подачи, но и для нарезки тонкими ломтиками — для салатов, сэндвичей, тако и блюд с овощами. Фланк хорошо воспринимает маринады, однако качественной говядине Prime достаточно крупной соли, свежемолотого черного перца и правильной обжарки, чтобы раскрыть собственный насыщенный вкус.

 

Стейк Фланк получают из пашины — нижней брюшной части туши. Мышцы этого участка активно работают, поэтому мясо отличается длинными, хорошо заметными волокнами и характерной плотной структурой. Именно эта особенность формирует интенсивный говяжий вкус Фланка, а мраморность Prime помогает сохранить больше сочности при приготовлении.

 

Рекомендуемая прожарка: Medium Rare или Medium. Фланк особенно важно не передерживать на огне — при сильной прожарке длинные мышечные волокна становятся более плотными, и мясо теряет часть своей сочности.

 

Лучше всего готовить: на раскаленном угольном или газовом гриле, мангале либо хорошо разогретой чугунной сковороде. Оптимальный способ — быстрая интенсивная обжарка с обеих сторон, позволяющая сформировать ароматную корочку и сохранить сочность внутри.

 

Совет FERMMART: после приготовления обязательно дайте Фланку отдохнуть 5–7 минут, а затем нарежьте его тонкими ломтиками поперек волокон, желательно слегка под углом. Для Фланк-стейка правильная нарезка особенно важна — она укорачивает длинные мясные волокна, делает каждый кусочек заметно нежнее и позволяет максимально раскрыть насыщенный вкус говядины Prime.