Утиные сердечки

Описание

Утиные сердечки — небольшие мышечные субпродукты с плотной упругой текстурой. Они подходят для тушения, обжаривания после подготовки и блюд с соусом.

 

Сердечки утки стоит выбрать для порционного блюда из субпродуктов, где нужна выраженная мясная структура. Их удобно готовить целиком или половинками.

 

Особенности субпродукта: каждое сердечко имеет внутреннюю полость, сосудистые участки и возможные сгустки. Перед приготовлением продукт перебирают поштучно.

 

Предварительная подготовка: удалите крупные сосуды, разрежьте сердечки вдоль, промойте полости и обсушите. Кусочки желательно выровнять по размеру.

 

Лучше всего готовить: тушить при умеренном нагреве, быстро обжаривать половинками или добавлять в соус после подрумянивания.

 

Почему стоит выбрать: компактный формат даёт самостоятельную упругую текстуру, отличную от мягкой печени и плотных желудков.

 

Совет FERMMART: не кладите влажные сердечки плотным слоем на сковороду. Для тушения сначала добейтесь лёгкой корочки, затем добавляйте жидкость.