Утиные окорочка

Описание

Утиные окорочка — крупные части утиной тушки из бедра и голени на кости. Тёмное мясо подходит для запекания, тушения и продолжительного приготовления.

 

Окорочка утки стоит выбрать для отдельных сытных порций без разделки целой тушки. Их удобно готовить с овощами, фруктовыми соусами или пряными маринадами.

 

Особенности части тушки: бедро и голень соединены суставом и различаются толщиной. Если кожа сохранена, часть подкожного жира постепенно вытапливается.

 

Лучше всего готовить: медленно запекать, тушить в закрытой посуде или сначала подрумянить кожей вниз, затем довести при умеренном нагреве.

 

Почему стоит выбрать: окорочок сохраняет цельную крупную порцию тёмного утиного мяса и требует меньше подготовки, чем целая тушка.

 

Совет FERMMART: сделайте неглубокие надрезы только по коже и начинайте обжаривание на умеренно нагретой сковороде. Лишний вытопившийся жир аккуратно сливайте.