Утиное филе грудки

Описание

Утиное филе грудки — бескостная мякоть грудной части утки для жарки, запекания и порционной нарезки. Цельный кусок удобно готовить отдельно от остальных частей тушки.

 

Грудку утки без кости стоит выбрать для аккуратной подачи ломтиками и быстрого приготовления по сравнению с целой тушкой. Кусок удобно готовить отдельно от ног.

 

Особенности продукта: мясо имеет ровную продольную структуру и заметную толщину. Если кожа сохранена, жировой слой располагается с одной стороны и требует постепенного вытапливания.

 

Лучше всего готовить: филе с кожей начинать кожей вниз на умеренном нагреве, затем перевернуть и довести. Бескожный кусок можно обжарить и запечь целиком.

 

Почему стоит выбрать: бескостный формат позволяет сразу получить ровные ломтики грудного мяса и не требует разделки тушки.

 

Совет FERMMART: надрезайте кожу сеткой, не задевая мякоть, и сливайте вытопившийся жир по мере необходимости. Нарезайте филе после отдыха поперёк волокон.