Утиное бедро

Описание

Утиное бедро — верхняя часть утиного окорочка с тёмным мясом на кости. Порционный формат подходит для запекания, тушения и приготовления в соусе.

 

Бедро утки стоит выбрать для отдельной крупной порции без голени и разделки целого окорочка. Оно удобно для продолжительного приготовления в форме.

 

Особенности части тушки: мякоть окружает центральную кость и имеет заметную толщину. Если кожа сохранена, подкожный жир постепенно вытапливается при нагреве.

 

Лучше всего готовить: начинать кожей вниз, затем доводить в духовке или тушить при умеренном нагреве. Для закрытой формы можно добавить овощи или соус.

 

Почему стоит выбрать: отдельное бедро даёт компактную порцию тёмного утиного мяса и требует меньше времени, чем целый окорочок.

 

Совет FERMMART: надрежьте только кожу, не затрагивая мякоть, и не допускайте горения вытопившегося жира. Готовность проверяйте в центре возле кости.