Говяжье азу

Описание

Говяжье азу — подготовленное мясо говядины, нарезанное продолговатыми кусочками для быстрого обжаривания и последующего тушения. Такой формат сокращает время на разделку мяса и позволяет сразу использовать продукт для приготовления азу, тушеной говядины с овощами и других горячих блюд. При правильном приготовлении мясо приобретает насыщенный вкус и мягкую текстуру.

 

Говяжье азу стоит выбрать тем, кто хочет приготовить полноценное мясное блюдо без предварительной нарезки цельного куска. Традиционно азу готовят с овощами и соусом, а характерная форма нарезки удобна для равномерного обжаривания и дальнейшего тушения. Говядина хорошо сочетается с картофелем, луком, томатами, солеными огурцами, чесноком и специями.

 

Для приготовления азу мясо сначала рекомендуется быстро обжарить на хорошо разогретой поверхности, а затем тушить с остальными ингредиентами до необходимой мягкости. Такой способ позволяет получить вкус обжаренной говядины и одновременно добиться подходящей текстуры мяса за счет дальнейшего приготовления при умеренном нагреве.

 

Лучше всего готовить: в казане, сотейнике или глубокой сковороде. Говядину обжаривают небольшими порциями до румяной корочки, после чего соединяют с овощами и соусом и продолжают тушить. Продолжительность приготовления зависит от размера кусочков и плотности мяса.

 

Совет FERMMART: не выкладывайте все мясо сразу на небольшую сковороду. При переполнении посуды температура поверхности снижается, говядина начинает выделять влагу и хуже подрумянивается. Сначала обжарьте азу небольшими порциями, а затем соедините мясо с остальными ингредиентами для тушения.