Рёбра свиные в духовке: сочный рецепт в маринаде
Свиные рёбрышки сначала медленно запекаются под фольгой, поэтому мясо получается мягким и легко отделяется от кости. В конце их покрывают оставшимся маринадом и быстро подрумянивают до аппетитной корочки.
Ингредиенты
- Свиные рёбра1 500 гСвиные ребра590 ₽ · 1 000 г
- Чеснок50 гЧеснок молодой300 ₽ · 500 г
- Соевый соус60 гСоус Соевый TAMAKI400 ₽ · 470 г
- Горчица зернистая30 гСоус Медово-горчичный TAMAKI400 ₽ · 470 г
- Мёд30 г
- Растительное масло15 гМасло для жарки350 ₽ · 1 000 г
- Паприка копчёная5 гПаприка копченая190 ₽ · 100 г
- Перец чёрный молотый2 гПерец черный молотый190 ₽ · 100 г
- Сольпо вкусу, с учётом солёности соевого соуса
- Вода100 мл
В корзину попадут доступные товары из рецепта. Количество будет рассчитано для выбранного числа порций.
Как приготовить
- 1
Подготовьте рёбра
Промойте свиные рёбра холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте пласт между костями на порционные куски по 2–3 ребра. Если с внутренней стороны есть плотная плёнка, подденьте её ножом и снимите: так маринад лучше проникнет в мясо.
- 2
Сделайте маринад
Измельчите чеснок. Смешайте соевый соус, горчицу, мёд, растительное масло, чеснок, копчёную паприку и чёрный перец. Отложите примерно треть маринада в отдельную чистую ёмкость — он понадобится для глазировки.
- 3
Замаринуйте мясо
Натрите рёбра оставшимся маринадом, сложите в миску или пакет и накройте. Оставьте в холодильнике минимум на 1 час, а для более насыщенного вкуса — на 4–8 часов. Перед запеканием дайте мясу постоять при комнатной температуре 20 минут.
- 4
Запеките под фольгой
Разогрейте духовку до 160 °C. Переложите рёбра в форму мясной стороной вверх, влейте по краю формы воду. Плотно закройте форму фольгой и запекайте 1 час 20 минут. За это время мясо станет мягким, а жидкость не даст ему пересохнуть.
- 5
Покройте глазурью и подрумяньте
Достаньте форму, осторожно снимите фольгу и смажьте рёбра отложенным маринадом. Увеличьте температуру до 220 °C и верните форму в духовку на 12–15 минут без фольги. Один раз смажьте мясо выделившимся соком. Следите за корочкой: мёд быстро карамелизуется.
- 6
Дайте мясу отдохнуть
Переложите готовые свиные рёбрышки на блюдо, неплотно прикройте фольгой и оставьте на 5–7 минут. Подавайте горячими с запечённым картофелем, свежими овощами, салатом из капусты или любимым соусом.
