Как приготовить гуляш из говядины с подливкой
Домашний гуляш из говядины — это кусочки мяса, медленно тушённые с луком в насыщенной томатной подливке. Обжарьте говядину небольшими партиями и тушите под крышкой до мягкости: получится сытное блюдо к картофельному пюре, гречке, макаронам или рису.
Ингредиенты
- Говядина без кости700 гГовяжий гуляш695 ₽ · 500 г
- Лук репчатый250 гЛук репчатый80 ₽ · 1 000 г
- Морковь150 гМорковь50 ₽ · 500 г
- Томатная паста40 гТоматная паста280 ₽ · 800 г
- Мука пшеничная20 г
- Растительное масло30 гМасло для жарки350 ₽ · 1 000 г
- Вода или мясной бульон700 мл
- Чеснок50 гЧеснок молодой300 ₽ · 500 г
- Лавровый лист10 гЛавровый лист115 ₽ · 15 г
- Паприка сладкая5 гПаприка копченая190 ₽ · 100 г
- Сольпо вкусу
- Чёрный перец5 гПерец черный молотый190 ₽ · 100 г
В корзину попадут доступные товары из рецепта. Количество будет рассчитано для выбранного числа порций.
Как приготовить
- 1
Подготовьте мясо и овощи
Обсушите говядину бумажными полотенцами, удалите крупные плёнки и нарежьте кубиками со стороной около 3 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой или небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите.
- 2
Обжарьте говядину
Разогрейте в толстостенной кастрюле, сотейнике или глубокой сковороде 20 мл масла. Обжаривайте мясо небольшими партиями на сильном огне по 2–3 минуты, до румяной корочки. Не выкладывайте всё сразу: говядина даст сок и начнёт тушиться. Переложите обжаренное мясо на тарелку.
- 3
Приготовьте основу подливки
Добавьте в посуду оставшееся масло, выложите лук и готовьте 5–6 минут на среднем огне до мягкости. Добавьте морковь и обжаривайте ещё 3 минуты. Всыпьте муку, быстро перемешайте и прогрейте 1 минуту. Добавьте томатную пасту, паприку и чеснок, перемешайте.
- 4
Тушите гуляш до мягкости
Верните говядину вместе с выделившимся соком. Постепенно влейте горячую воду или бульон, размешивая подливку, чтобы не осталось комков. Жидкость должна почти покрывать мясо. Добавьте лавровый лист, доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 70–80 минут. Один-два раза перемешайте; при необходимости подлейте немного горячей воды.
- 5
Доведите до вкуса
Когда говядина станет мягкой, посолите и поперчите гуляш. Снимите крышку и тушите ещё 5–10 минут, если хотите более густую подливку. Удалите лавровый лист, дайте блюду постоять 10 минут и подавайте горячим.
