Рецепт говяжьей печени на сковороде с луком
Мягкая говяжья печень с золотистым луком — простой домашний рецепт на каждый день. Главное правило: быстро обжарить кусочки на хорошо разогретой сковороде и посолить в самом конце.
Ингредиенты
- Говяжья печень600 гГовяжья печень790 ₽ · 1 000 г
- Лук репчатый300 гЛук репчатый80 ₽ · 1 000 г
- Молоко300 гМолоко домашнее250 ₽ · 1 000 г
- Мука пшеничная40 г
- Растительное масло35 гМасло для жарки350 ₽ · 1 000 г
- Сливочное масло20 гСливочное масло 82.5%357 ₽ · 300 г
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный молотый10 гПерец черный молотый190 ₽ · 100 г
В корзину попадут доступные товары из рецепта. Количество будет рассчитано для выбранного числа порций.
Как приготовить
- 1
Подготовьте печень
Снимите с печени плёнку, вырежьте крупные протоки и обсушите кусок бумажными полотенцами. Нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Залейте молоком на 15 минут: это сделает вкус более нежным. Затем откиньте на сито и тщательно обсушите.
- 2
Обжарьте лук
Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте в широкой сковороде растительное и сливочное масло, выложите лук. Готовьте на среднем огне 7–8 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости. Переложите лук на тарелку.
- 3
Запанируйте кусочки
Смешайте муку с чёрным перцем. Обваляйте печень в мучной смеси непосредственно перед жаркой, стряхивая излишки. Так кусочки сохранят больше сока, а соус на сковороде получится ароматным.
- 4
Быстро обжарьте печень
Снова хорошо разогрейте сковороду. При необходимости добавьте немного масла. Выложите печень одним слоем и жарьте на огне выше среднего по 2–3 минуты с каждой стороны. Не перегружайте сковороду: если она небольшая, готовьте в два захода.
- 5
Доведите с луком
Верните в сковороду обжаренный лук, перемешайте и прогрейте всё вместе 1–2 минуты. Посолите только в конце приготовления. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 3 минуты.
- 6
Подайте
Подавайте говяжью печень горячей, вместе с луком и соком со сковороды. Подойдут картофельное пюре, гречка, рис или свежие овощи. Не держите печень на огне дольше указанного времени: именно быстрая жарка делает её мягкой и сочной.
