Говяжье сердце: рецепт на сковороде с луком
Мягкое говяжье сердце с золотистым луком в сметанном соусе — сытное домашнее блюдо для обеда или ужина. Подавайте его с картофельным пюре, гречкой или рассыпчатым рисом.
Ингредиенты
- Говяжье сердце800 гГовяжье сердце650 ₽ · 1 000 г
- Лук репчатый300 гЛук репчатый80 ₽ · 1 000 г
- Сметана 20%180 гСметана 20%144 ₽ · 300 г
- Вода250 мл
- Растительное масло30 гМасло для жарки350 ₽ · 1 000 г
- Чеснок10 гЧеснок молодой300 ₽ · 500 г
- Горчица10 г
- Соль8 г
- Перец чёрный молотый2 гПерец черный молотый190 ₽ · 100 г
В корзину попадут доступные товары из рецепта. Количество будет рассчитано для выбранного числа порций.
Как приготовить
- 1
Подготовьте сердце
Ополосните говяжье сердце холодной водой. Разрежьте, удалите сосуды, плотные плёнки и сгустки крови. Нарежьте мякоть тонкими полосками толщиной около 1 см. Если есть время, залейте кусочки холодной водой на 30–60 минут, затем обсушите: вкус станет мягче, а мясо лучше подрумянится.
- 2
Обжарьте мясо
Хорошо разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Выложите сердце одним слоем, при необходимости готовьте в два захода. Обжаривайте на сильном огне 6–8 минут, помешивая, до изменения цвета и лёгкой румяной корочки.
- 3
Добавьте лук
Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Переложите лук к сердцу, убавьте огонь до среднего и готовьте 8–10 минут, пока лук не станет мягким и золотистым. Добавьте чеснок и перемешайте.
- 4
Потушите до мягкости
Влейте воду, посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 30–35 минут. Если жидкость выкипает слишком быстро, подлейте 2–3 ст. л. горячей воды. Готовое сердце должно легко прокалываться вилкой.
- 5
Сделайте сметанный соус
Смешайте сметану с горчицей и добавьте в сковороду. Прогревайте 5–7 минут на минимальном огне, не доводя соус до активного кипения. Попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец.
- 6
Подавайте
Снимите сковороду с огня и оставьте блюдо под крышкой на 5 минут. Подавайте говяжье сердце с луком горячим, полив гарнир сметанным соусом.
