Баранина тушеная с овощами: рецепт в казане
Нежная баранина, медленно тушенная с картофелем, сезонными овощами и пряностями. Блюдо удобно готовить в казане, утятнице или глубокой кастрюле с толстым дном.
Ингредиенты
- Баранина без кости800 гБаранья лопатка без кости2 190 ₽ · 1 000 г
- Картофель600 г
- Лук репчатый200 г
- Морковь180 г
- Перец сладкий200 г
- Кабачок250 г
- Томаты300 г
- Чеснок15 г
- Бульон400 мл
- Растительное масло25 мл
- Зира3 г
- Кориандр молотый3 г
- Паприка3 г
- Соль10 г
- Перец черныйпо вкусу
- Кинза или петрушка20 г
В корзину попадут доступные товары из рецепта. Количество будет рассчитано для выбранного числа порций.
Как приготовить
- 1
Подготовьте продукты
Баранину обсушите и нарежьте кусками по 3–4 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь — крупными брусочками. Картофель разрежьте на крупные дольки, перец и кабачок — большими кусочками. С томатов снимите кожицу по желанию и нарежьте мякоть. Чеснок мелко порубите.
- 2
Обжарьте баранину
Хорошо разогрейте казан, утятницу или глубокую кастрюлю с толстым дном. Влейте масло, выложите баранину в один слой и обжаривайте на сильном огне 7–10 минут, переворачивая, до уверенной румяной корочки. Если посуда небольшая, жарьте мясо в два приема.
- 3
Добавьте лук и пряности
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и морковь. Готовьте 6–7 минут, помешивая. Всыпьте зиру, кориандр, паприку и черный перец, прогрейте около 30 секунд, чтобы пряности раскрыли аромат.
- 4
Потушите мясо
Влейте горячий бульон или воду: жидкость должна покрывать мясо примерно на две трети. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 50–60 минут. Баранина должна стать заметно мягче; при необходимости подлейте немного горячей воды.
- 5
Добавьте овощи
Положите картофель, слегка посолите и тушите под крышкой 15 минут. Затем добавьте перец, кабачок, томаты и чеснок. Аккуратно перемешайте, накройте и готовьте еще 20–25 минут, пока картофель и баранина не станут мягкими. Не мешайте слишком часто, чтобы овощи сохранили форму.
- 6
Дайте блюду настояться
Попробуйте соус, отрегулируйте соль и перец. Снимите казан с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Разложите баранину с овощами по глубоким тарелкам, посыпьте рубленой кинзой или петрушкой и подавайте с лепешкой или свежим хлебом.
