Стейк Томагавк Dry Aged

Описание

Стейк Томагавк Dry Aged — настоящий деликатес для ценителей выдержанной говядины и эффектной подачи. Это крупный рибай на длинной реберной кости, который после сухого вызревания приобретает более насыщенный вкус, богатый аромат и характерные орехово-сливочные оттенки. Во время приготовления мясо покрывается аппетитной карамелизированной корочкой, оставаясь невероятно сочным и нежным внутри, а длинная кость придает блюду выразительный внешний вид и делает аромат еще более насыщенным.

 

Томагавк Dry Aged стоит выбрать тем, кто хочет получить гастрономическое удовольствие уровня лучших мировых стейк-хаусов. Этот стейк идеально подходит для особых случаев, праздничных ужинов и приготовления на открытом огне. Благодаря процессу сухого вызревания вкус становится более концентрированным и многогранным, а каждый кусочек раскрывает богатый мясной аромат, который невозможно получить у обычной говядины.

 

Стейк нарезают из толстого края спинной части туши вместе с длинной реберной костью. После разделки мясо проходит процесс сухого вызревания в специальных климатических камерах, где под контролем температуры и влажности постепенно формируются его уникальный вкус, насыщенный аромат и более нежная текстура. Именно из этого отруба получают знаменитый рибай, а длинная кость делает Томагавк одной из самых эффектных разновидностей стейков.

 

Рекомендуемая прожарка: Medium Rare.

 

Лучше всего готовить: на угольном или газовом гриле, методом Reverse Sear или на чугунной сковороде с последующим доведением в духовке. Для толстого Томагавка такие способы позволяют добиться идеального сочетания румяной корочки и сочной сердцевины.

 

Совет FERMMART: не используйте маринады и большое количество специй — Dry Aged ценится за свой естественный насыщенный вкус. Достаточно крупной соли и свежемолотого черного перца. После приготовления обязательно дайте стейку отдохнуть 7–10 минут, затем отделите мясо от кости и нарежьте поперек волокон, чтобы полностью раскрыть его сочность, аромат и благородный вкус.