Отруб Стриплойн Top Choice

Описание

Отруб Стриплойн Top Choice — отличный выбор для тех, кто хочет самостоятельно нарезать стейки с повышенной мраморностью и ресторанным качеством. Благодаря большему количеству тонких жировых прожилок мясо получается особенно сочным, нежным и ароматным. Вес отруба от 2,5 до 4 кг позволяет приготовить сразу несколько стейков одинаковой толщины — для семейного ужина, гриль-вечеринки или запаса в морозильной камере.

 

Категория Top Choice ценится за идеальный баланс насыщенного мясного вкуса, мягкой текстуры и высокой сочности. Такой отруб подойдет тем, кто хочет получить стейки максимально близкие к тем, что подают в хороших стейк-хаусах. Вы сами выбираете толщину нарезки и способ приготовления, получая именно тот результат, который ожидаете.

 

Отруб получают из поясничной части бычка — одного из самых ценных участков туши. Мышцы этой зоны практически не работают, поэтому мясо отличается мягкостью, а характерная жировая кромка при приготовлении делает будущие стейки еще более сочными, ароматными и насыщенными по вкусу.

 

Рекомендуемая толщина нарезки: 3–4 см для классических стейков.

 

Лучше всего готовить: на угольном или газовом гриле, чугунной сковороде или методом Reverse Sear. Оставшуюся часть отруба можно разделить на порционные стейки, вакуумировать и хранить в морозильной камере.

 

Совет FERMMART: перед нарезкой слегка охладите отруб, а готовым стейкам обязательно дайте отдохнуть 5–7 минут после приготовления — так мясо сохранит максимум сочности и полностью раскроет свой вкус.