Стейк Паук Prime

Описание

Стейк Паук Prime — редкий альтернативный стейк с насыщенным вкусом мраморной говядины, хорошей сочностью и необычным рисунком жировых прожилок, напоминающим паутину. Именно благодаря этой особенности отруб получил свое название. Категория Prime особенно хорошо раскрывает характер Паука: внутримышечный жир во время приготовления плавится, насыщает мясо соком и делает его вкус более глубоким. При быстрой обжарке стейк покрывается аппетитной румяной корочкой, оставаясь сочным внутри.

 

Стейк Паук Prime стоит выбрать тем, кто хочет попробовать действительно необычный и редко встречающийся отруб. Это небольшой стейк с ярким говяжьим вкусом и приятной текстурой, который особенно хорошо раскрывается при приготовлении на сильном огне. Благодаря мраморности Prime мясо получается сочным и ароматным, поэтому ему не нужны сложные маринады и тяжелые соусы — достаточно крупной соли и свежемолотого черного перца.

 

Стейк Паук, также известный как Spider Steak или Oyster Steak, получают из тазовой части туши — небольшая мышца располагается с внутренней стороны тазовой кости. Она испытывает сравнительно небольшую нагрузку, благодаря чему мясо сохраняет хорошую естественную мягкость. С одной туши получают совсем небольшое количество такого отруба, поэтому Паук считается интересным выбором среди альтернативных стейков.

 

Рекомендуемая прожарка: Medium Rare или Medium. Стейк Паук обычно имеет небольшую толщину и готовится быстро, поэтому его особенно важно не передерживать на огне. Такая прожарка позволяет сохранить сочность и раскрыть вкус внутримышечного жира Prime.

 

Лучше всего готовить: на хорошо разогретой чугунной сковороде, угольном или газовом гриле, а также на мангале. Для Паука Prime оптимальна быстрая интенсивная обжарка с обеих сторон — высокая температура формирует ароматную корочку, а короткое время приготовления позволяет сохранить сочную сердцевину.

 

Совет FERMMART: не пытайтесь полностью удалить характерные внутренние жировые прожилки — они являются одной из особенностей этого отруба и добавляют мясу сочности во время приготовления. После обжарки дайте стейку отдохнуть около 5 минут, а затем нарежьте его поперек волокон. Минимум специй позволит максимально раскрыть насыщенный вкус и аромат мраморной говядины Prime.