Стейк Нью-Йорк Prime

Описание

Стейк Нью-Йорк Prime — премиальный стейк с насыщенным вкусом говядины, хорошей мраморностью и характерной плотной, но нежной текстурой. Благодаря категории Prime тонкие жировые прожилки во время приготовления постепенно плавятся, добавляя мясу сочности и богатого аромата. По краю стейка проходит характерная жировая кромка, которая при обжарке подрумянивается и делает вкус еще более выразительным. Снаружи образуется аппетитная корочка, а внутри мясо остается сочным и нежным.

 

Нью-Йорк Prime стоит выбрать тем, кто ценит яркий вкус качественной мраморной говядины. Этот стейк прекрасно подходит как для домашнего ужина, так и для приготовления на гриле или праздничного стола. Мраморность Prime помогает сохранить сочность, а плотная структура мяса дает приятную текстуру при каждом кусочке. Сложные маринады здесь не нужны — соль, свежемолотый перец и правильная прожарка позволяют раскрыть вкус самого мяса.

 

Стейк Нью-Йорк нарезают из стриплойна — поясничной части туши, расположенной вдоль спины. Эта мышца испытывает относительно небольшую нагрузку, поэтому мясо сохраняет хорошую мягкость, но при этом обладает более выраженной текстурой. Характерная жировая кромка по краю является важной особенностью Нью-Йорка и добавляет стейку сочности и аромата во время приготовления.

 

Рекомендуемая прожарка: Medium Rare или Medium. При такой прожарке мраморный жир успевает частично вытопиться, а мясо сохраняет сочность и нежную текстуру.

 

Лучше всего готовить: на хорошо разогретой чугунной сковороде, угольном или газовом гриле. Для толстого Нью-Йорка также отлично подходит метод Reverse Sear с последующей быстрой обжаркой на сильном огне.

 

Совет FERMMART: не срезайте жировую кромку перед приготовлением. Сначала хорошо подрумяньте ее на раскаленной поверхности, а затем обжарьте стейк с двух сторон до желаемой степени готовности. После приготовления дайте мясу отдохнуть 5–7 минут — так соки равномерно распределятся внутри, а Нью-Йорк Prime максимально раскроет свой насыщенный вкус.