Куриные окорочка

Описание

Куриные окорочка — крупные порционные части тушки, объединяющие бедро и голень на кости. Формат подходит для запекания, тушения и блюд, где важно сохранить выраженную текстуру тёмного куриного мяса.

 

Куриные окорочка на кости стоит выбрать для сытлого горячего блюда с понятным размером порций. Они удобны для подачи целиком и хорошо выдерживают более продолжительное приготовление, чем филе грудки.

 

Особенности части тушки: мясо распределено вокруг бедренной и голенной костей, а сустав соединяет две разные по толщине части. Поэтому нагрев должен быть достаточным и равномерным по всей порции.

 

Лучше всего готовить: запекать с овощами, тушить в соусе или обжаривать с последующим доведением под крышкой. Сильный нагрев используют для корочки, затем температуру уменьшают.

 

Почему стоит выбрать: цельный окорочок сохраняет форму при приготовлении и даёт полноценную порцию без предварительной нарезки. Кость удобна для продолжительного тушения и запекания.

 

Совет FERMMART: сделайте неглубокий надрез в области сустава, чтобы тепло распределялось ровнее. Перед подачей убедитесь, что мясо полностью готово рядом с костью.