Куриное бедро

Описание

Куриное бедро — верхняя часть окорочка с тёмным мясом, расположенным вокруг кости. Порционный формат подходит для запекания, тушения и приготовления на сковороде с последующим доведением.

 

Куриные бёдра стоит выбрать для горячих блюд, где нужна отдельная порция с устойчивой формой. Они хорошо сочетаются с соусами, овощами и пряными маринадами.

 

Особенности части тушки: бедро содержит несколько мышечных участков вокруг центральной кости и имеет заметную толщину. Это нужно учитывать при выборе времени и интенсивности нагрева.

 

Лучше всего готовить: подрумянить на сковороде и довести под крышкой, запечь или тушить до полной готовности. Для ровной корочки поверхность предварительно обсушивают.

 

Почему стоит выбрать: бедро даёт компактную порцию тёмного мяса и не требует разделения целого окорочка. Оно подходит для индивидуальной подачи и приготовления одинаковыми партиями.

 

Совет FERMMART: начинайте обжаривание со стороны кожи, если она сохранена, а затем уменьшайте нагрев. Проверяйте готовность в самой толстой части, не касаясь кости.