Куриная печень

Описание

Куриная печень — мягкий куриный субпродукт с нежной структурой и характерным вкусом. Печень подходит для быстрой жарки, тушения и приготовления паштетной массы.

 

Печень курицы стоит выбрать для блюда, которое готовится небольшими порциями и не требует долгой тепловой обработки. Её можно подать кусочками или измельчить после приготовления.

 

Особенности субпродукта: печень состоит из мягких долей, которые легко повреждаются при грубой обработке. Отдельные кусочки могут заметно различаться по толщине.

 

Предварительная подготовка: переберите продукт, удалите заметные сосуды, сгустки и участки желчи, затем быстро промойте и тщательно обсушите.

 

Лучше всего готовить: обжаривать небольшими партиями, тушить в соусе или использовать для паштета после полной готовности. Длительный сильный нагрев делает структуру плотнее.

 

Почему стоит выбрать: мягкая структура позволяет подавать печень кусочками или перерабатывать в однородную массу. Она готовится иначе, чем плотные сердечки и желудки.

 

Совет FERMMART: не перемешивайте печень слишком часто при обжаривании. Сначала дайте кусочкам подрумяниться с одной стороны, затем аккуратно переверните.