Куриная грудка на кости

Описание

Куриная грудка на кости — грудная часть тушки с белым мясом, сохранённым на костном основании. Формат подходит для запекания крупным куском, варки и последующей нарезки.

 

Грудку курицы на кости стоит выбрать для блюда, где важно сохранить цельную форму и получить ровные ломтики после приготовления. Она удобна и как основа для лёгкого бульона.

 

Особенности части тушки: грудное мясо имеет плотную однородную структуру, а толщина уменьшается к краям. Кость и возможная кожа влияют на скорость прогрева разных участков.

 

Лучше всего готовить: запекать целиком, варить при умеренном кипении или подрумянить и довести в духовке. Сильный нагрев применяют кратко, чтобы не пересушить края.

 

Почему стоит выбрать: грудка на кости сохраняет анатомическую форму и подходит для нарезки уже после приготовления. Она отличается от филе наличием костного основания.

 

Совет FERMMART: контролируйте готовность в самой толстой части и снимайте мясо с кости после короткого отдыха. Нарезайте поперёк волокон тонкими ломтиками.