Куриная голень

Описание

Куриная голень — нижняя часть окорочка с мясом вокруг одной основной кости. Компактная порция подходит для запекания, тушения, жарки и приготовления на гриле с доведением до полной готовности.

 

Куриные голени стоит выбрать для порционной подачи и блюд, которые удобно есть без дополнительной разделки. Одинаковый формат упрощает приготовление нескольких порций одновременно.

 

Особенности части тушки: мышечные волокна расположены вдоль кости, а толщина мяса меняется от сустава к узкой части. Поэтому голени важно прогревать равномерно со всех сторон.

 

Лучше всего готовить: запекать в форме, тушить в соусе или подрумянивать с последующим доведением под крышкой. На гриле голени регулярно поворачивают.

 

Почему стоит выбрать: голень сохраняет аккуратную форму и подходит для индивидуальной порции. В отличие от целого окорочка она быстрее размещается и переворачивается при приготовлении.

 

Совет FERMMART: сделайте один неглубокий надрез в самой толстой части и распределите маринад вокруг мяса. Перед подачей проверьте готовность непосредственно возле кости.