Курица суповая

Описание

Курица суповая — целая куриная тушка, ориентированная на длительную варку бульонов и первых блюд. Цельный формат даёт мясо на кости и основу для насыщенного домашнего супа.

 

Суповую курицу стоит выбрать, когда главным результатом должен стать бульон, а не быстрое порционное мясо. После варки мякоть можно снять с костей и вернуть в готовое блюдо.

 

Особенности целого формата: в тушке сочетаются крупные части, каркас, суставы и кожа. Для равномерной варки её можно оставить целиком или разделить по суставам.

 

Разделка и приготовление: тушку заливают холодной водой, постепенно нагревают и варят при слабом кипении. Для удобства грудку и окорочка допустимо отделить заранее.

 

Почему стоит выбрать: суповой формат предназначен для продолжительной варки и позволяет одновременно получить бульон и мясо для подачи. Это отличает его от птицы для быстрой жарки.

 

Совет FERMMART: снимайте пену после закипания и поддерживайте едва заметное кипение. Готовый бульон процедите, а мясо тщательно отделите от мелких костей.