Шеи индейки

Описание

Шеи индейки — костные шейные части с мясом и соединительной тканью. Формат предназначен для бульонов, супов и продолжительного тушения, а не для быстрой жарки.

 

Шейки индейки стоит выбрать для насыщенной бульонной основы или блюда, где мясо долго готовится вместе с овощами. После варки мякоть можно отделить от костей.

 

Особенности части тушки: шея состоит из ряда небольших позвонков, вокруг которых расположены мышцы и соединительные участки. Готовый продукт требует внимательной разборки.

 

Лучше всего готовить: варить при слабом кипении, тушить в глубокой посуде или использовать для основы соуса. Продолжительный умеренный нагрев лучше раскрывает назначение продукта.

 

Почему стоит выбрать: шеи дают сочетание костной основы и мяса для бульона, отличаясь от мясистых голеней и филе. Формат экономно использует всю часть птицы.

 

Совет FERMMART: после варки процедите бульон через мелкое сито, а мясо снимайте вручную, внимательно удаляя мелкие кости. Не подавайте шеи без разборки.