Плечо индейки

Описание

Плечо индейки — мясистый верхний сегмент крыла индейки на кости. Порционный формат подходит для запекания, тушения и приготовления в соусе.

 

Плечо крыла индейки стоит выбрать, когда нужна компактная часть на кости с большей долей мяса, чем у тонких фаланг. Его удобно готовить отдельными порциями.

 

Особенности части тушки: мякоть расположена вокруг одной основной кости и окружена кожей, если она сохранена. Толстый центр прогревается медленнее краёв.

 

Лучше всего готовить: запекать, тушить или подрумянить и довести под крышкой. На гриле используют умеренный жар и часто переворачивают.

 

Почему стоит выбрать: плечо сочетает форму крыла с более мясистой порцией и отличается от целого крыла отсутствием тонких крайних сегментов.

 

Совет FERMMART: обсушите поверхность перед обжариванием, а затем снижайте нагрев для равномерного доведения. Проверяйте готовность у кости.