Локоть индейки

Описание

Локоть индейки — средний суставной сегмент крыла индейки с мясом, кожей и двумя тонкими костями. Формат подходит для запекания, тушения и бульонных блюд.

 

Локтевую часть крыла индейки стоит выбрать для порционного приготовления на кости. Сегмент компактнее плеча и целого крыла, но сохраняет выраженную текстуру суставной части.

 

Особенности части тушки: мякоть распределена между кожей и двумя костями, а центральный сустав требует полного прогрева. Размер отдельных сегментов может различаться.

 

Лучше всего готовить: запекать в маринаде, тушить в соусе или использовать в бульонной основе. При жарке нужен последующий этап доведения.

 

Почему стоит выбрать: локоть представляет отдельную среднюю фалангу и позволяет готовить одинаковые суставные сегменты без тонкого кончика крыла.

 

Совет FERMMART: наносите специи вокруг сустава и переворачивайте порции несколько раз. Перед подачей убедитесь в полной готовности мяса у обеих костей.