Крыло индейки

Описание

Крыло индейки — крупная часть тушки из нескольких суставных сегментов с мясом, кожей и костями. Формат подходит для запекания, тушения и приготовления бульона.

 

Крылья индейки стоит выбрать для продолжительного порционного блюда на кости. По размеру они заметно крупнее куриных и требуют более медленного доведения.

 

Особенности части тушки: плечо, средняя фаланга и кончик различаются толщиной и количеством мяса. Для отдельных задач крыло можно разделить по суставам.

 

Лучше всего готовить: запекать в закрытой форме, тушить с соусом или использовать в бульонной основе. Сначала поверхность можно кратко подрумянить.

 

Почему стоит выбрать: целое крыло даёт сразу мясистый и суставные сегменты, позволяя выбрать между цельной подачей и самостоятельным разделением.

 

Совет FERMMART: разделяйте крыло только по естественным суставам и не рубите кости посередине. Тонкий кончик можно удалить для бульона, чтобы он не пересох при запекании.