Гусиная грудка филе фермерская

Описание

Гусиная грудка филе фермерская — фермерская позиция бескостного филе грудной части гуся. Крупный кусок подходит для жарки, запекания и порционной нарезки.

 

Фермерское филе гусиной грудки стоит выбрать для аккуратной подачи ломтиками без отделения костей. Его удобно готовить отдельно от ног и каркаса.

 

Особенности продукта: продольные волокна образуют плотный кусок, а кожа и жировой слой, если сохранены, расположены с одной стороны. Толщина требует постепенного доведения.

 

Лучше всего готовить: начинать кожей вниз на умеренном нагреве, затем довести в духовке или запечь цельным куском. Вытопившийся жир сливают.

 

Почему стоит выбрать: бескостный формат позволяет сразу получить ровные ломтики грудного мяса и не требует разделки крупной части на кости.

 

Совет FERMMART: надрезайте только кожу, не повреждая мясо, и не режьте филе сразу после приготовления. После отдыха нарезайте поперёк волокон.