Гусь фермерский

Описание

Гусь фермерский — целая фермерская тушка гуся крупного формата для запекания и самостоятельной разделки. Птица объединяет грудную часть, окорочка, крылья, кожу и каркас.

 

Фермерского гуся целиком стоит выбрать для большого стола или приготовления нескольких видов частей. Перед работой необходимо учитывать размер тушки и объём выделяющегося жира.

 

Особенности целого формата: грудка и ноги различаются толщиной, а под кожей расположен жировой слой. Для равномерности требуется постепенный нагрев.

 

Разделка и приготовление: запекать целиком, предварительно разделить по суставам или готовить грудку и ноги отдельно. Каркас после разделки можно использовать для бульона.

 

Почему стоит выбрать: цельная птица сохраняет торжественную подачу и даёт полный набор гусиных частей. Формат позволяет самостоятельно определить размер порций.

 

Совет FERMMART: проколите только кожу в наиболее жирных местах, не задевая мясо, и регулярно удаляйте жир из формы. После полной готовности выдержите тушку перед разделкой.