Мякоть зерновой откорм

Описание

Мякоть зернового откорма — говядина без кости, которую можно использовать для жарки, тушения, запекания и приготовления различных мясных блюд. Такой формат удобно самостоятельно разделывать под конкретный рецепт: нарезать порционными кусками, кубиками или полосками либо готовить мясо целиком. Зерновой откорм способствует формированию жировых включений, которые при приготовлении влияют на сочность и насыщенность вкуса говядины.

 

Мякоть зернового откорма стоит выбрать тем, кому нужен универсальный кусок говядины для разных способов приготовления. Мясо можно использовать для повседневных блюд, приготовления на сковороде или запекания в духовке. Оно хорошо сочетается с овощами, картофелем, крупами, соусами, чесноком и ароматными травами.

 

Зернового откорма мякоть может различаться по плотности волокон и количеству жировых включений в зависимости от конкретного куска. Поэтому способ приготовления лучше выбирать с учетом характеристик мяса. Для быстрой жарки удобна нарезка небольшими порционными кусками или полосками, а для более плотной мякоти подойдет продолжительное тушение. Цельный кусок можно приготовить в духовке.

 

Лучше всего готовить: на сковороде, гриле, в духовке или использовать для тушения. Для жарки мясо рекомендуется нарезать поперек волокон и выкладывать на хорошо разогретую поверхность небольшими порциями. При запекании или тушении время приготовления следует подбирать с учетом размера куска и желаемой степени готовности.

 

Совет FERMMART: способ приготовления мякоти лучше определять до нарезки. Для быстрой жарки делайте небольшие куски поперек волокон, а для длительного тушения можно оставить их крупнее. Если готовите мясо целиком, после приготовления дайте ему немного отдохнуть перед нарезкой.