Медальоны из говяжьей вырезки

Описание

Медальоны из говяжьей вырезки — порционные куски нежного постного мяса с тонкими волокнами и мягкой текстурой. Медальоны уже подготовлены для порционного приготовления, поэтому их удобно жарить на сковороде или гриле без дополнительной разделки мяса. При правильной прожарке снаружи образуется румяная корочка, а внутри говядина сохраняет сочность и нежность.

 

Медальоны стоит выбрать тем, кто ценит мягкость говяжьей вырезки и хочет получить удобный формат для быстрого приготовления. Они подходят для домашнего ужина, праздничного стола и порционной подачи с овощами, картофелем, соусом или другим гарниром. Деликатный мясной вкус не требует сложного маринада — достаточно соли, свежемолотого перца и небольшого количества специй по вкусу.

 

Медальоны из вырезки говядины получают из говяжьей вырезки — мышцы, расположенной вдоль позвоночника и практически не участвующей в движении животного. Благодаря этому мясо отличается тонковолокнистой структурой и естественной мягкостью. Вырезка содержит немного жира, поэтому при приготовлении особенно важно контролировать время и не пересушивать мясо.

 

Рекомендуемая прожарка: Medium Rare или Medium — эти степени прожарки позволяют сохранить характерную мягкость и сочность говяжьей вырезки.

 

Лучше всего готовить: на хорошо разогретой сковороде или гриле. Медальоны обжаривают с двух сторон до румяной корочки и доводят до желаемой степени готовности. В конце приготовления можно добавить сливочное масло, чеснок и ароматные травы.

 

Совет FERMMART: перед обжариванием промокните поверхность медальонов бумажным полотенцем — отсутствие лишней влаги помогает получить более выраженную корочку. После приготовления снимите мясо с огня и дайте ему отдохнуть несколько минут перед подачей, чтобы сок равномернее распределился внутри.