Говяжий тонкий край без кости

Описание

Говяжий тонкий край без кости — мясной отруб с выраженным вкусом говядины, достаточно нежной текстурой и характерной жировой прослойкой по внешнему краю. Бескостный формат удобен для самостоятельной разделки: цельный кусок можно нарезать на порционные стейки нужной толщины или приготовить целиком. Тонкий край хорошо подходит для жарки на сковороде, гриле, мангале и запекания в духовке.

 

Тонкий край без кости стоит выбрать тем, кто хочет самостоятельно определять формат и размер порций. Из цельного отруба удобно нарезать стейки, а для большой компании или праздничного стола мясо можно запечь целиком. Выраженный вкус говядины хорошо раскрывается с солью, свежемолотым перцем, чесноком и ароматными травами и не требует сложного маринада.

 

Тонкий край без кости говядины получают из спинно-поясничной части туши. Мясо здесь имеет достаточно однородную структуру, а вдоль внешней стороны проходит жировая прослойка. Из бескостного тонкого края нарезают стейки Стриплойн, поэтому цельный отруб тонкого края без кости хорошо подходит для самостоятельной порционной разделки и приготовления стейков.

 

Совет FERMMART: при самостоятельной нарезке делайте стейки одинаковой толщины — так проще получить равномерную прожарку. Не удаляйте полностью наружную жировую прослойку перед приготовлением: при нагреве часть жира вытапливается и помогает сохранить сочность мяса. После приготовления дайте говядине несколько минут отдохнуть перед нарезкой и подачей.