Говяжий фарш

Описание

Говяжий фарш — измельченное мясо говядины, готовое к дальнейшему приготовлению без дополнительной разделки и использования мясорубки. Фарш удобно использовать для котлет, тефтелей, фрикаделек, мясных соусов, начинок, запеканок и других домашних блюд. Формат продукта позволяет быстро подготовить как самостоятельное горячее блюдо, так и мясную основу для более сложного рецепта.

 

Говяжий фарш стоит выбрать, когда важно сократить время на подготовку мяса и сразу перейти к приготовлению. Он подходит для жарки, тушения и запекания, хорошо сочетается с луком, чесноком, овощами, зеленью, специями и различными соусами. В зависимости от рецепта из одной мясной основы можно приготовить как порционные изделия, так и начинку или соус.

 

Текстура готового блюда во многом зависит от способа обработки фарша. Для котлет и тефтелей мясную массу смешивают с другими ингредиентами и формируют порции, а для соусов и начинок фарш можно обжаривать в рассыпчатом виде. При жарке важно хорошо разогреть поверхность, чтобы мясо подрумянивалось, а не начинало сразу тушиться в выделившейся влаге.

 

Лучше всего использовать: для домашних котлет, тефтелей, фрикаделек, мясных соусов, начинок, запеканок и других блюд из измельченной говядины. Для соусов фарш удобно обжаривать небольшими порциями, разделяя его лопаткой, а сформированные изделия можно приготовить на сковороде или в духовке до полной готовности.

 

Совет FERMMART: не вымешивайте фарш для котлет дольше, чем требуется по рецепту — интенсивная обработка может сделать мясную массу более плотной. При обжаривании рассыпчатого фарша используйте достаточно широкую хорошо разогретую сковороду и не перегружайте ее, чтобы мясо лучше подрумянивалось.