Говяжье мясо для фарша

Описание

Говяжье мясо для фарша — говядина, которую удобно самостоятельно измельчить непосредственно перед приготовлением. Такой формат позволяет выбрать размер помола и подготовить фарш под конкретное блюдо: котлеты, тефтели, фрикадельки, мясные соусы, начинки и другие домашние рецепты. Мясо можно измельчить в мясорубке или порубить ножом в зависимости от желаемой текстуры.

 

Мясо для фарша стоит выбрать тем, кто предпочитает самостоятельно контролировать процесс измельчения и консистенцию готовой мясной массы. Для котлет и тефтелей подойдет один формат помола, а для рубленых блюд мясо можно измельчить крупнее. Говядина хорошо сочетается с луком, чесноком, зеленью, специями и другими ингредиентами в зависимости от рецепта.

 

При приготовлении фарша имеет значение не только степень измельчения, но и количество жира в исходном мясе. Более постная говядина дает плотный мясной фарш, а наличие жировых включений влияет на его сочность и текстуру после тепловой обработки. Поэтому способ измельчения и состав фарша лучше подбирать с учетом блюда, которое планируется приготовить.

 

Лучше всего использовать: для домашних котлет, тефтелей, фрикаделек, мясных соусов, начинок, запеканок и других блюд из измельченной говядины. Перед мясорубкой мясо удобно нарезать небольшими кусками, а размер решетки выбирать в зависимости от необходимой консистенции фарша.

 

Совет FERMMART: перед измельчением хорошо охладите мясо и рабочие части мясорубки — охлажденная говядина легче проходит через решетку и лучше сохраняет структуру. Если фарш нужен более сочным, учитывайте жирность исходного мяса, а не пытайтесь компенсировать слишком постную основу только дополнительными ингредиентами.