Фрикантон говяжий

Описание

Фрикантон говяжий — постное мясо с плотной текстурой и выраженным вкусом говядины. Оно хорошо подходит для блюд, где мясу требуется продолжительная тепловая обработка: тушения, томления и запекания. Фрикантон можно готовить цельным куском или нарезать в зависимости от выбранного рецепта.

 

Говяжий фрикантон стоит выбрать для приготовления сытных домашних блюд, когда важны насыщенный мясной вкус и возможность длительного приготовления. Мясо хорошо сочетается с овощами, картофелем, грибами, соусами и ароматными специями. Благодаря умеренной жирности особенно важно подобрать подходящий способ приготовления, чтобы сохранить сочность продукта.

 

Фрикантон получают из задней части говяжьей туши. Эта мышечная группа участвует в движении животного, поэтому мясо имеет более плотные волокна и требует соответствующей тепловой обработки. Говядина фрикантон хорошо раскрывается при медленном приготовлении, когда мясные волокна постепенно размягчаются и приобретают более нежную текстуру.

 

Лучше всего готовить: тушить или томить при умеренной температуре, а также запекать в духовке. Для тушения мясо можно нарезать крупными кусками, предварительно быстро обжарить до румяной корочки, а затем готовить с овощами, бульоном или соусом до необходимой мягкости. При запекании цельным куском важно контролировать время приготовления и не допускать пересушивания.

 

Совет FERMMART: если готовите фрикантон крупным куском, после приготовления дайте мясу немного отдохнуть, а перед подачей нарезайте его поперек волокон. Такая нарезка укорачивает плотные мясные волокна и делает готовую говядину более удобной для еды.