Страусиное яйцо весит в среднем около 1,2 кг — это примерно 20–25 куриных яиц по объёму содержимого. Скорлупа у него плотная, кремового цвета, а внутри — крупный желток и заметно больше белка, чем у любой другой домашней птицы. Из одного яйца можно приготовить блюдо на большую компанию: полноценный завтрак на 8–10 человек получится буквально из одной штуки.

Такое яйцо чаще покупают не как повседневный продукт, а как способ удивить гостей или сделать праздничный стол необычным — приготовить огромный омлет, испечь пирог на большую форму или просто попробовать редкий вкус.

Чем яйцо страуса отличается от куриного

Главное отличие — масштаб. Одно яйцо страуса по массе содержимого сопоставимо с двумя десятками куриных, при этом соотношение желтка и белка немного другое: желток крупный и плотный, а белок гуще, чем у куриного яйца. Скорлупа заметно толще и прочнее — открыть её обычным способом не получится, для этого нужны специальные инструменты или аккуратное просверливание отверстия.

По составу яйцо страуса — источник белка, содержит железо, фосфор, калий и витамины группы В, а также витамины А и Е. Энергетическая ценность близка к куриному яйцу в пересчёте на 100 г, но из-за размера порция получается совсем другой.

Вкус и текстура

Вкус у страусиного яйца мягкий, немного более насыщенный и плотный, чем у куриного, а консистенция при жарке или варке получается более плотной и однородной. Из-за большого объёма желтка блюда выходят сытными, поэтому страусиное яйцо часто используют не как замену куриным яйцам один к одному, а как отдельный продукт для особого случая.

Как готовить страусиное яйцо

Главная сложность — не рецепт, а вскрытие. Скорлупу обычно надпиливают или аккуратно просверливают небольшое отверстие с тупой стороны, через которое сливают содержимое в миску, либо разбивают яйцо целиком, если планируется большая порция сразу.

Варка

Из-за плотной скорлупы и объёма содержимого страусиное яйцо варится значительно дольше куриного — процесс занимает около часа и больше, в зависимости от того, нужен ли жидкий желток или полностью сваренное яйцо. Проверить готовность по звуку или на глаз сложно, поэтому многие ориентируются на общее время варки как на примерный, а не точный показатель.

Омлет и яичница на компанию

Самый популярный способ приготовления — большой омлет или яичница. Содержимое яйца взбивают с солью, перцем и зеленью и готовят на разогретой сковороде на среднем огне до готовности, периодически помешивая или переворачивая, как обычную яичницу большого объёма. Так получается блюдо, которого хватит на компанию, а не на одну порцию.

Выпечка и запеканки

Страусиное яйцо хорошо подходит для рецептов, где нужно много яичной массы: бисквитов, запеканок, шарлоток и других блюд в большой форме. При замене куриных яиц в рецепте важно ориентироваться не на штуки, а на объём — одно страусиное яйцо заменяет сразу два десятка куриных, поэтому пропорции остальных ингредиентов нужно пересчитывать.

Как выбрать и хранить

При выборе стоит обращать внимание на целостность скорлупы — трещины и сколы говорят о том, что продукт мог потерять свежесть при перевозке. Хранят яйцо в холодильнике или в прохладном помещении, избегая перепадов температуры и прямого солнечного света. Срок хранения у страусиного яйца дольше, чем у куриного, за счёт толстой скорлупы, но точный срок годности конкретной партии всегда указывает продавец.

Сколько стоит и где купить страусиное яйцо в Москве

Цена на страусиное яйцо заметно выше куриного — оно продаётся не десятками, а поштучно, и стоимость одного яйца обычно измеряется тысячами рублей за штуку весом около килограмма. В FermMart страусиное яйцо весом порядка 1,2 кг предлагается по фиксированной цене за штуку, с доставкой по Москве и Московской области в день заказа в термоконтейнерах, которые защищают крупную и хрупкую скорлупу при перевозке.

Если хочется приготовить что-то необычное для большого застолья или просто попробовать редкий продукт, страусиное яйцо — удобный вариант: одна покупка заменяет сразу два десятка куриных яиц и становится центральным блюдом на столе.

Чтобы удивить гостей необычным блюдом, можно купить страусиное яйцо с доставкой по Москве и области.